隨著(zhù)近些年出現的一系列食品安全問(wèn)題，人們對食品安全問(wèn)題的重視度同時(shí)得到了提高。面對這些種類(lèi)繁多，制造方法各異的“芝麻油”，作為消費者很是頭疼的。國家對此，也有過(guò)明確的規定。
　　
　　2009年1月1日，我國芝麻油強制新國標GB8233-2008正式實(shí)施，要求芝麻油的原料只能是芝麻榨出來(lái)的油，不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。GB8233-2008芝麻油標準適用于芝麻香油、成品芝麻油和芝麻原油。根據芝麻油的香味特點(diǎn)分為兩類(lèi)：
　　
　　一類(lèi)是香油：具有濃郁或顯著(zhù)的芝麻油香味。按其加工工藝分為下列兩種：小磨香油和機制香油。其中小磨香油是用水代法加工制取，機制香油是用機械方法加工制取。

　　第二類(lèi)是普通芝麻油：香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。
　　
　　香油的生產(chǎn)過(guò)程也是繁復的。首先要清洗，先把散裝白芝麻倒入容器里，用流動(dòng)水進(jìn)行清洗。其次炒糊，把洗凈的芝麻裝進(jìn)炒爐內，不斷加熱炒制，直到白芝麻被炒熟表面發(fā)紅，并且有香味飄出。第三磨制，通過(guò)傳送帶將炒糊的芝麻倒入石磨中，完全磨成糊狀。第四取油，用“水代法”取油，需將糊狀的芝麻倒入大型容器內，一邊用機器不斷攪拌，一邊加入開(kāi)水，水分均勻滲入糊狀芝麻后，會(huì )將油脂代替出來(lái)。然后再對油進(jìn)行振蕩，由于水的比重高于油脂，一段時(shí)間以后，油脂便浮到容器上部，水和雜質(zhì)沉到底部。最后沉淀，振蕩完畢后，容器表層的油脂還不是最終的香油，得把它們送入油罐儲存，靜置沉淀20天左右，才能得到市場(chǎng)上見(jiàn)到的那種清亮沒(méi)有雜質(zhì)的香油。
　　
　　在所有香油中，用“水代法”制成的小磨香油是最后的，因為這種工藝生產(chǎn)出來(lái)的香油，天然成分都保留在了油里。所以買(mǎi)香油的時(shí)候，大家一定要擦亮眼睛，一分價(jià)錢(qián)一分貨，切莫讓那些“半價(jià)香油”忽悠了去